Znajdzie się w nim wiele akcentów z nowoczesnej kuchni polskiej, takich jak na przykład łosoś wędzony z pieprzem cytrynowym, filet z suma na ragout z soczewicy czy mus z wątróbek drobiowych z konfiturą z malin. Zostaną także wykorzystane świeże, sezonowe produkty, między innymi truskawki, soczyście zielone szparagi czy skarby runa leśnego – jak choćby kurki. Wedle koncepcji Roberta Sowy, nowe menu stawia na dania lekkie, nie będzie zatem w nim sosów na bazie śmietany, zostaną one zastąpione lekkimi sosami z oliwy z oliwek, jak na przykład sos vinegrette z owocami tropikalnymi czy sos neapolitański. Dużo jest sałat jako dodatek do ryb i mięs. Nowość to także sałatka owocowa.
