Zwieńczeniem uroczystości był niezwykły pokaz kulinarny dwóch mistrzów: Christophe’a Dufossé – szefa kuchni z Domaine du Beaulieu, wyróżnionej dwiema gwiazdkami MICHELIN i zieloną gwiazdką MICHELIN – oraz Pawła Kałuskiego, Executive Chef’a Sofitel Warsaw Victoria. Ich wspólne autorskie menu, łączące najlepsze smaki północnej Francji i polskiej gościnności, wzbudziło zachwyt gości.
Jeszcze przed galą, w hotelowej restauracji La Brasserie Moderne, odbyła się konferencja prasowa połączona z live cookingiem. Dziennikarze i influencerzy mogli jako pierwsi spróbować potraw inspirowanych regionem Hauts-de-France. W menu znalazły się m.in. przegrzebki z Côte d’Opale autorstwa Christophe’a Dufossé, velouté z endywii przygotowane przez Pawła Kałuskiego oraz pierś z kurczaka duszona w północnym piwie, podana z mille-feuille z ziemniaków i sera Maroilles AOP z truflą.
Sofitel – ambasador francuskiej elegancji
Sofitel Warsaw Victoria od lat pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych hoteli w stolicy – miejscem, gdzie francuski szyk spotyka się z polską gościnnością. Wystrój autorstwa Didiera Gomeza, współpracującego z domami mody Christian Dior czy Yves Saint Laurent, subtelnie łączy klasykę z nowoczesnością. Hotel od lat wspiera wydarzenia promujące nadsekwańską kulturę w Polsce, będąc prawdziwym ambasadorem francuskiej sztuki życia – joie de vivre.
„W Sofitel Warsaw Victoria polska gościnność harmonijnie współgra z francuskim wyrafinowaniem. Autorskie menu kolacji przygotowanej wspólnie przez Christophe’a Dufossé i Pawła Kałuskiego doskonale odzwierciedla naszą misję – kreowanie wyjątkowych doświadczeń poprzez połączenie tego, co najcenniejsze w polskiej i francuskiej tradycji. Cieszymy się, że w tak wyjątkowym dla nas roku, jakim jest jubileusz 50-lecia hotelu, mogliśmy ponownie gościć Galę CCIFP w naszych przestrzeniach” – podkreśliła Aneta Lewandowska, Dyrektor Generalna Sofitel Warsaw Victoria.
Gwiazdy francuskiej i polskiej gastronomii
Christophe Dufossé, urodzony w Calais w 1968 roku, od ponad trzech dekad buduje swoją kulinarną tożsamość na fundamencie dyscypliny, pasji i pokory. Pierwszą gwiazdkę MICHELIN zdobył już w wieku 29 lat w restauracji Royal Champagne w Szampanii, a kolejne wyróżnienia przyszły wraz z pracą w Domaine de Roncemay w Burgundii i Citadelle w Lotaryngii. W 2021 roku, razem z żoną Delphine, stworzył Domaine de Beaulieu w regionie Hauts-de-France, które wkrótce zdobyło dwie gwiazdki i zieloną gwiazdkę MICHELIN.
Paweł Kałuski to szef kuchni o imponującym doświadczeniu, zdobytym w hotelach Hyatt i Radisson SAS oraz podczas licznych staży we Francji i Belgii u legend takich jak Yves Mattagne. W 1998 roku został laureatem prestiżowych konkursów L’art de cuisine Martell i Toques Vertes Bonduelle. W karierze gotował m.in. dla prezydentów USA i Polski. Od 2022 roku kieruje kuchnią Sofitel Warsaw Victoria i restauracji La Brasserie Moderne, a od 2023 jest członkiem Akademii Bocuse d’Or Poland.
Spotkanie, które łączy
Gala CCIFP od lat pozostaje jednym z najważniejszych wydarzeń w kalendarzu francusko‑polskiego środowiska biznesowego. To nie tylko elegancki wieczór z wyjątkową kolacją, lecz także miejsce inspirujących rozmów, spotkań i wymiany doświadczeń. Tegoroczna edycja po raz kolejny udowodniła, że prawdziwe partnerstwo można celebrować przy jednym stole – z klasą, pasją i smakiem.
