Pomysłodawca, szef kuchni Greenhouse Maciej Duszka, słynący z fuzji lokalnych produktów i globalnych trendów, zaprosił do współpracy Bartłomieja Sobieraja – właściciela Arigator przy ul. Pięknej. Sobieraj, wcześniej gwiazda kultowej Shoku na Woli, wnosi rzemieślniczą precyzję i bezkompromisową tradycję. „Bartek przeprowadził trzydniowy trening dla naszego zespołu – od idealnych wywarów, przez tare, po serwowanie” – relacjonuje Duszka.
Pięć twarzy ramenu
Festiwalowe menu obejmuje:
– Trzy warianty mięsne na wielogodzinnych bulionach,
– Jeden z krewetkami dla miłośników morza,
– Jeden wegański, bogaty w umami z roślinnych składników.
Greenhouse, z zielenią roślin i industrialnym sznytem w biznesowym sercu Mokotowa, pod wodzą Duszki łączy sezonowość z tematycznymi hitami. Arigator to z kolei oblegana ramenownia, gdzie pasja Sobieraja każe stać w kolejce po arcydzieło.
Bartłomej Sobieraj i Maciej Duszka
